ห่อหมกหัวปลีใส่ไก่
ห่อหมกหัวปลีใส่ไก่
ส่วนประกอบ
- หัวปลี 1 หัว
- สะโพกไก่ หรือจะใช้โครงไก่ก็อร่อยสุดยอด
- ใบแมงลัก 2-3 ก้าน (ประมาณ 1 กำมือ)
- พริก 5 – 10 เม็ด แล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
- หัวหอม 3-5 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- ต้นหอม 3-5 ต้น
- ตะไคร้ 1 หัว
- น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
- กะปิ 1 หัวแม่มือ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ใบตอง
- ไม้กลัด
วิธีทำ
- เช็ดทำความสะอาดใบตอง เจียดเตรียมไว้ขนาด 2 ฝ่ามือ
- ล้างใบแมงลัก พริก หัวหอม-กระเทียมที่ปอกแล้ว ต้นหอม ตะไคร้ หัวปลี ไก่ เตรียมไว้
- แกะหัวปลีเอาแต่ส่วนที่อ่อนๆ เอาส่วนที่เป็นเกสรกล้วยออก หั่นในแนวขวางเป็นแว่นพอประมาณ นำไปแช่น้ำไว้
- สับไก่เป็นชิ้นขนาดพอคำ หรือจะสับให้ละเอียดเลยก็ได้ พักเตรียมไว้
- มาสู่ขั้นตอนเตรียมพริกแกง นำ พริก กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ซอย โขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่กะปิลงไป โขลกต่อคลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เตรียมภาชนะสำหรับผสม นำหัวปลีสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไปในกะละมัง พริกแกง ไก่สับ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ตามด้วยน้ำปลาร้า 1 ทัพพี ใส่ต้นหอมซอย ใบแมงลัก ใสผงรสดีนิดนึงพอให้กลมกล่อมมากขึ้น
- เข้าสู่ขั้นตอนห่อ นำใบตองวางซ้อนทับกันตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ทัพพี จับมุมซ้ายขวาเข้าหากัน กลัดด้วยไม้กลัด
- นำห่อหมกไปนึ่งประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วยกลง ได้กินแล้วห่อหมกหัวปลีใส่ไก่แสนอร่อย
หลังเมนูที่ได้จากปลีกล้วยหรือหัวปลี นอกจากจะแสนอร่อยแล้ว มาดูกันประโยชน์ของหัวปลี มีอะไรบ้าง
--------------------- โฆษณา ---------------------
คุณค่าทางอาหารของหัวปลี
ใน ปลีกล้วย หรือ หัวปลี น้ำหนัก 100 กรัม จะให้พลังงาน 26 กิโลแคลอรี่ แคลเซี่ยม 37 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 52 มิลลิกรัม เหล็ก 1.0 มิลลิกรัม วิตามินเอ 283 IU วิตามินบี 10.04 มิลลิกรัม นอกจากนั้นยังมีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซี และเบต้า-แคโรทีนพอๆ กับกล้วยสุก ให้คุณค่าอาหารอาหารไม่แพ้กล้วยสุก แต่มีแคลอรี่น้อยกว่า 6 เท่า ขณะที่ให้แคลเซี่ยมสูงกว่า 4 เท่า มีโปรตีนมากกว่าเล็กน้อย เหมาะกับคนที่ต้องการลดความอ้วน นอกจากนั้นคนโบราณจะให้คุณแม่คนใหม่กินหัวปลี จะได้มีน้ำนมเลี้ยงลูกอีกด้วย